Estofado Irlandés

INGREDIENTES (para 2 personas):

– Ternera o cordero para guisar 300gr.

– Repollo o col rizada

– 1 zanahoria grande

– 1 puerro

– 1 cebolla

– Mejorana o orégano

– Tomillo fresco o seco

– Caldo de pollo o carne o verduras

– Salsa irlandesa o Perrins

– 2 patatas rojas pequeñas/medianas

– Pimienta negra

– Sal

– Perejil fresco

– Laurel

ELABORACIÓN:

Cortar la carne en piezas de un bocado.

Cortar el puerro y la zanahoria en rodajas. Picar la cebolla.

Cortar el repollo.

Calentar un poco de aceite en la cocotte y dorar la carne a fuego fuerte.

Añadir las verduras, mezclar bien y salpimentar.

Agregar tomillo y orégano y cocinar unos minutos, hasta que las verduras se empiecen a reblandecer.

Cubrir con el caldo, añadir un poco de salsa Perrins, laurel y perejil. Cocer 50 minutos a fuego lento.

Cortar la patata en trozos y añadirla pasado ese tiempo.

Remover, comprobar si hay suficiente caldo (sino añadir) y cocer 35 minutos más.

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